The present invention relates to Pleuropterus multiflorus TURCZ red pepper paste and a manufacturing method thereof, capable of providing the taste and flavor of Pleuropterus multiflorus TURCZ from grain syrup by adding an extract extracted from Pleuropterus multiflorus TURCZ to the grain syrup and providing the taste and flavor of Pleuropterus multiflorus TURCZ while providing the rich nutrition of Pleuropterus multiflorus TURCZ, by mixing the grain syrup with powder of Pleuropterus multiflorus TURCZ, salt, and red pepper powder to make red pepper paste. The method comprises the following steps: (S1) removing bark from rinsed Pleuropterus multiflorus TURCZ, drying the Pleuropterus multiflorus TURCZ from which the bark is removed, and putting the dried Pleuropterus multiflorus TURCZ in a grinder, so as to process the Pleuropterus multiflorus TURCZ into a powder form (S2) making grain syrup by mixing sticky rice and malt with water and decocting the mixture (S3) cooling the grain syrup made in the step S2 to a room temperature state, adding an extract extracted from Pleuropterus multiflorus TURCZ to the grain syrup, and mixing the mixture and (S4) putting Pleuropterus multiflorus TURCZ powder processed in the step S1 and the grain syrup completing the step S3 in red pepper powder together with salt, and mixing the mixture.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 하수오에서 추출한 추출액을 조청에 첨가하여 조청에서 하수오 맛과 향을 느낄 수 있도록 하고, 이 조청을 하수오분말 및 소금과 함께 고춧가루에 버무려 고추장을 제조함으로써 하수오 영양이 풍부하면서도 맛과 향을 느낄 수 있는 하수오 고추장 및 그의 제조방법에 관한 것으로,이의 하수오 고추장 제조방법은 세척한 하수오를 껍질을 제거하고 건조 시킨 다음 파쇄기에 넣고 빻아 분말형태로 가공하는 단계(S1)찹쌀과 엿기름을 물에 넣고 달여 조청을 만드는 단계(S2)상기 S2단계에서 제조한 조청을 상온상태로 냉각시킨 다음 이 조청에 하수오에서 추출한 추출액을 넣고 혼합하는 단계(S3) 및상기 S1단계에서 가공한 하수오분말과 S3단계를 거친 조청을 소금과 함께 고춧가루에 넣고 버무려 혼합하는 단계(S4)를 포함한다.
