The present invention relates to a method for producing an instant frying material and a method for producing a fried food using same. The method for producing an instant frying material according to an aspect of the present invention comprises the steps of: (a) maintaining a frying material dipped in a curing agent for a predetermined period of time； (b) coating the frying material with a batter powder solution so that a breading powder can be bonded on the frying material； (c) bonding a breading powder on the frying material coated with the batter powder solution； (d) coating a coating fat on the frying material bonded to the breading powder； (e) coagulating the coating fat by maintaining the frying material coated with the coating fat for a period of time； and (f) heating and cooking the frying material coagulated with the coating fat at a particular temperature. [Reference numerals] (S1) Curing step； (S2) Battering step； (S3) Breading step； (S4) Oil coating step； (S5) Coagulating step； (S6) Cooking step본 발명은 즉석 튀김재료의 제조방법 및 이를 이용한 튀김의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 일 태양에 따르면 즉석 튀김재료의 제조방법은 (a) 염지제 내에 튀김재료를 담근 상태로 소정 시간 동안 유지하는 단계, (b) 상기 튀김재료에 브레딩 파우더의 결착을 위한 배터(batter) 파우더 용액을 코팅하는 단계, (c) 상기 배터 파우더 용액이 코팅된 튀김재료에 브레딩(breading) 파우더를 결착하는 단계, (d) 상기 브레딩 파우더가 결착된 튀김재료에 코팅용 지방을 코팅하는 단계, (e) 상기 코팅용 지방이 코팅된 튀김재료를 소정 시간 동안 유지하여 상기 코팅용 지방을 응고시키는 단계, 및 (f) 상기 코팅용 지방이 응고된 상태의 튀김재료를 소정의 온도로 가열하여 조리하는 단계를 포함하는 튀김 제조방법이 제공된다.
