The present invention relates to a manufacturing method of fried chicken using apples. The manufacturing method of fried chicken using apples comprises: a step (step 1) of manufacturing a curing solution； a step (step 2) of mixing chicken in the curing solution and then fermenting the chicken； a step (step 3) of manufacturing batter； a battering step (step 4) of coating the chicken fermented in the curing solution with the batter； a step (step 5) of manufacturing fried powder； a dusting step (step 6) of dusting the chicken which has undergone the battering step with the fried powder； and a frying step (step 7) of frying the chicken which has undergone the dusting step. A greasy taste is reduced. Juice is improved. Chicken is salted by using sun-dried salt with low salinity and ample minerals to reduce excessive sodium consumption and increase consumption of minerals beneficial to the human body to provide healthy functional fried chicken.본 발명은 사과를 이용한 후라이드 치킨의 제조방법에 관한 것으로, 염지액을 제조하는 단계(단계 1)； 닭고기를 상기 염지액에 버무린 후 숙성시키는 단계(단계 2)； 배터(batter)를 제조하는 단계(단계 3)； 상기 염지액에 숙성시킨 닭고기에 상기 배터를 입히는 배터링(battering)단계(단계 4)； 후라이드 파우더를 제조하는 단계(단계 5)； 상기 배터링 단계를 거친 닭고기에 상기 후라이드 파우더를 묻히는 더스팅(dusting)단계(단계 6)； 및 상기 더스팅 단계를 거친 닭고기를 튀기는 튀김 단계(단계 7)； 를 포함하여 제조하는 것을 기술적 특징으로 하며, 느끼한 맛을 저감시키며 육즙을 향상시킬 수 있으며, 염도가 낮고 각종 미네랄이 풍부한 자염을 이용하여 닭고기를 염장함으로써 나트륨의 과다섭취를 줄임과 동시에 인체에 유용한 미네랄의 섭취를 늘림으로써 건강에 이로운 기능성 후라이드 치킨을 제공하는 장점이 있다.
