一种裹衣液、一种高蛋白混合果仁及其制备方法
- 专利权人:
- 洽洽食品股份有限公司
- 发明人:
- 郑洁,彭辉,倪伟超
- 申请号：
- CN201910359085.5
- 公开号：
- CN109998073A
- 申请日:
- 2019.30.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种裹衣液、一种高蛋白混合果仁及其制备方法,属于食品加工技术领域。所述制备方法包括:1)制备裹衣液,将乳清粉、糖和水混合,制备裹衣液,备用;2)坚果仁裹衣,往均湿后的坚果仁中,加入所述裹衣液并搅拌,得到裹衣半成品;3)压差膨化。本发明还提供了一种裹衣液和一种高蛋白混合果仁,本发明的裹衣液选择乳清粉制备,使得包裹该裹衣液的坚果不易哈败。本发明混合果仁的制备方法,通过一系列工艺的改进,提高了混合果仁的抗氧化性和阻水性,进一步降低了混合果仁中坚果的哈败速度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
