一种无添加剂的柑橘或橙子脆片的制作方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 何建军,梅新,陈学玲,范传会,蔡沙,蔡芳,王少华,施建斌,隋勇,邱建辉,谷峰
- 申请号：
- CN201910809262.5
- 公开号：
- CN110506907A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种无添加剂的柑橘或橙子脆片的制作方法,包括选料、清洗、切片、护色、预干燥、均湿回软、压差微波干燥、冷却、杀菌包装等步骤,所述预干燥采用分级真空干燥,一级干燥:温度35‑45℃,二级干燥:温度60‑70℃。本发明以柑橘或橙子为原料,不添加任何添加剂,制作的脆片最大程度保留了柑橘或橙子原有的营养成分,适用于任何人群,创新并结合护色工艺、分级真空干燥工艺、压差微波干燥微膨化工艺,有效保持柑橘或橙子原有色泽与组织结构形状,制作工艺简单,适宜于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
