一种鲜切菊芋脆片的加工方法
- 专利权人:
- 青海省农林科学院
- 发明人:
- 党斌,杨希娟,钟启文,赵孟良
- 申请号：
- CN201910759236.6
- 公开号：
- CN110326759A
- 申请日:
- 2019.16.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鲜切菊芋脆片的加工方法,涉及食品加工技术领域,包括选料、清洗、磨皮、切片、护色、摆盘、加压升温、压差膨化、抽真空、降温抽干、包装等步骤。本发明的有益效果在于:本发明完全保留了菊芋原有的营养成分,不仅完全利用了菊糖,还充分利用了菊芋的蛋白质、纤维及其他多糖,营养全面;加工过程无废弃物产生,工艺简单,节能环保,相较于以往的膨化工艺,加工温度低,更好地保留营养成分;产品质地酥松,口感酥脆,具有菊芋的风味,可以直接食用,易于贮存,携带和食用方便,符合全谷物食品的生产和消费理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
