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一种即食类香菇休闲食品及其加工方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 王月慧,刘增强,丁文平,庄坤,魏春磊,沈海斌
- 申请号：
- CN201710818058.0
- 公开号：
- CN107455737A
- 申请日:
- 2017.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食类香菇休闲食品的加工方法及即食香菇,包括:挑选清洗:将挑选后的香菇进行清洗,然后进行杀菌处理;护色:将经过挑选清洗后的香菇放入护色液中浸泡;速冻:将经过护色的香菇进行冷冻处理;真空冷冻干燥:将经过速冻后的香菇放入真空冷冻干燥机中进行干燥处理;软化处理:将经过真空冷冻干燥后的香菇进行软化处理;气流膨化:将经过软化处理后的香菇进行气流膨化处理;调味:将经过气流膨化处理后的香菇进行调味,获得即食香菇。本发明利用真空冷冻干燥与气流膨化的联合干燥方法对香菇进行加工,缩短了干燥时间,降低了干燥温度对香菇色泽、营养成分的影响,改进了即食类香菇休闲食品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
