一种即食莲子的制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 郭泽镔,林雄,孙思薇,林鸿,王百龙,袁红飞
- 申请号：
- CN201910270544.2
- 公开号：
- CN109820178A
- 申请日:
- 2019.04.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种即食莲子的制备方法,包括将新鲜带壳毛莲喷洒碱液再进行超高温瞬时处理,接着用盐水浸泡,再用温度为32~36℃的软化液进行浸泡,然后用清水漂洗,得到软化的带壳毛莲;对软化后的带壳毛莲依次进行去芯、纵向切口、护色处理及微波加热,接着进行速冻、然后把速冻带壳毛莲移入压力容器中,先将压力容器抽真空至30Pa,再通入温度为210~250℃、压力为3.5~4.5MPa的过热蒸汽,维持压力3.0~5.0min,在20s以内快速泄压。本发明的即食莲子的制备方法无需去壳去皮且出品率高,获得的即食莲子品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
