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一种长效发酵乳酸菌饮料的加工工艺
- 专利权人:
- 湖北澳利龙食品股份有限公司
- 发明人:
- 曾立民,肖石高,汪文靖,杨倩,刘婷婷,范金凤
- 申请号：
- CN202010268237.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.08.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种长效发酵乳酸菌饮料的加工工艺,包括:S1将原料用30~50℃的水溶解,并加水至重量为1t,然后间接加热到110~120℃,保持8~12s,然后在90~98℃下保温1.5~3h,冷却至42~45℃,得原料液;S2将辅料用40~75℃的水溶解,并加水至重量为1t,然后加热到125~145℃,保持1~3s,冷却至10~20℃,得辅料液;S3将发酵菌种加入原料液中,静置发酵65~75h,得发酵液;S4标准化:将发酵液和辅料液混合,然后过滤,将过滤液进行均质,得均质液;S5将暂存的均质液用塑瓶进行罐装,即得产品。本发明延长发酵时间,发酵液的酸度能够达到更高,发酵液粒径减小至1um以下,产品口感得以提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
