Kamenskij Mikhail Andreevich,Каменский Михаил Андреевич
申请号：
RU2016120599
公开号：
RU0002610660C1
申请日:
2016.05.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves milk normalization, pasteurization, homogenization and cooling to the fermentation temperature, fermentation by a ferment containing Enterococcus hirae, Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium adolescentis, souring, administering biologically active powder "Stahis", biologically active additive "Flavocen" and stabilizer - cellulose gel, mixing, cooling and packing.EFFECT: invention allows to obtain a product of more viscous structure, to improve the preventive, functional and synergetic properties of the product and to extend its shelf life.1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание закваской, содержащей Enterococcus hirae, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium adolescentis, сквашивание, внесение биологически активного порошка «Стахис», биологически активной добавки «Флавоцен» и стабилизатора - целлюлозного геля, перемешивание, охлаждение и расфасовку. Изобретение позволяет получить продукт более вязкой структуры, повысить профилактические, функциональные и синергетические свойства продукта и удлинить срок его хранения. 1 табл., 2 пр.
