Kamenskij Mikhail Andreevich,Каменский Михаил Андреевич
申请号：
RU2016120596
公开号：
RU0002610659C1
申请日:
2016.05.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves milk normalization, pasteurization, homogenization and cooling the resulting mixture to the fermentation temperature, fermentation by a ferment containing Enterococcus hirae, Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium longum, souring, administering the biologically active additive "L-PFI", biologically active substance of tinrostim and a stabilizer in the form of a complex compound of guar gum and xanthan gum, mixing, cooling and packing.EFFECT: invention allows to obtain a product of more viscous structure, to improve the preventive, functional and synergetic properties of the product and to extend its shelf life.1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение полученной смеси до температуры заквашивания, заквашивание закваской, содержащей Enterococcus hirae, Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum, сквашивание, внесение биологически активной добавки «Л-ПФИ», биологически активного вещества тинростим и стабилизатора, в качестве которого используют комплексное соединение гуаровой камеди и ксантановой камеди, перемешивание, охлаждение и расфасовку. Изобретение позволяет получить продукт более вязкой структуры, повысить профилактические, функциональные и синергетические свойства продукта и удлинить срок его хранения. 1 табл., 2 пр.
