The present invention relates to a method for producing rice paddy rice, comprising steps (A), (A), (B) and (B) of vacuum packing the steamed rice in step (A) (C) a step of aging at 40 to 50C and a humidity of 50% for 60 days, (C) drying the aged rice in step (D), and (D) preparing the aged rice in step (F) and (F) in which the meringue leaf powder is mixed with the rice cakes at a weight ratio of dry aged rice: moringa leaf powder to the hot rice of step (E) and step (E) (G) a step of aging at 40 to 50C and a humidity of 50% for 60 days, and a step (H) of drying the aged product of step (G) to prepare Moringa rice, It is possible to easily ingest moringa with excellent nutrients and excellent functional ingredients, which is helpful in promoting rice consumption.본 발명은 깨끗하게 씻은 벼를 80~100℃ 수증기에 20~25분간 찌는 단계(A), (A) 단계에서 찐 벼를 진공포장하는 단계(B), (B) 단계에서 진포장한 벼를 40~50℃, 습도 50%에서 60일간 숙성시키는 단계(C), (C) 단계에서 숙성된 벼를 건조시켜 도정하는 단계(D), (D) 단계의 숙성된 쌀로 고두밥을 짓는 단계(E), (E) 단계의 고두밥에 건조 숙성쌀 : 모링가잎 분말의 중량비를 95 : 5 로 하여 모링가잎 분말을 고두밥과 혼합하는 단계(F), (F) 단계에서 얻은 혼합물을 진공포장하여 40~50℃, 습도 50%에서 60일간 숙성시키는 단계(G), (G) 단계의 숙성물을 건조시켜 모링가 쌀을 제조하는 단계(H)를 포함하는 것을 특징으로 하는 모링가 쌀의 제조방법을 제공함으로써 우수한 영양소와 뛰어난 기능의 성분들을 지닌 모링가를 용이하게 섭취할 수 있으며, 쌀소비 촉진에 도움이 된다.
