The present invention provides a method for producing ginger and jujube-containing aged products comprising the steps of: (i) mixing white ginger and ginger at a ratio of 1: 1-4 by weight and heating 2- Aging for 8 months to produce ginger primary aged material； (Ii) mixing the whites and jujubes at a ratio of 1: 1-4 by weight and aging at a temperature of 15-40 ° C for 2-8 months to prepare a first aged jujube； And (iii) mixing the ginger primary aged material of step (i) and the jujube primary aged material of step (ii) at a ratio of 7: 3 to 3: 7 by weight, Aging for 1-3 months for 8 months. The aged product of the present invention provides an advantage that the visual, taste and olfactory palatability can be dramatically improved as compared with the existing aged products containing ginger and / or jujube.본 발명은 다음의 단계를 포함하는 생강 및 대추가 함유된 숙성물의 제조방법을 제공한다: (ⅰ) 정백당 및 생강을 중량기준 1:1-4의 비율로 혼합하여 15-40℃ 온도에서 2-8개월간 숙성하여 생강 1차 숙성물을 제조하는 단계； (ⅱ) 정백당 및 대추를 중량기준 1:1-4의 비율로 혼합하여 15-40℃ 온도에서 2-8개월간 숙성하여 대추 1차 숙성물을 제조하는 단계； 및 (ⅲ) 상기 단계 (ⅰ)의 생강 1차 숙성물 및 상기 단계 (ⅱ)의 대추 1차 숙성물을 중량기준 7:3 내지 3:7의 비율로 혼합하여 15-40℃ 온도에서 2-8개월간 1-3개월간 숙성하는 단계. 본 발명의 숙성물은 기존의 생강 및/또는 대추를 포함하는 숙성물에 비해 시각, 미각 및 후각적 기호성을 비약적으로 향상시킬 수 있는 장점을 제공한다.
