The present invention relates to a method for preparing a honeycomb structure, comprising the steps of: (A) preparing a mortar to have a moisture content of 4 to 6% after collecting and washing Moringa leaves, (2) (C) mixing the fermented product obtained in step (C) with the mixture of step (B) of step (B), step (B), honey and purified water in a fermentation vessel for 6 months, (D) a step (D) of obtaining a morlinga fermented beverage in a filtered liquid portion, and a step (E) of aging the Moringa fermented beverage obtained in the step (D) for 1 to 6 months And a moringa fermented beverage produced by using the fermented beverage, thereby making it possible to easily ingest Moringa, which contains excellent nutrients and excellent functional ingredients.본 발명은 모링가 잎을 채취하여 세척한 후, 4~6%의 함수율을 갖도록 모링가차를 준비하는 단계(A), 상기 (A) 단계에서 준비한 모링가차 : 꿀 : 정제수를 중량비 1 : 1 : 1로 혼합하는 단계(B), 상기 (B)단계의 모링가차, 꿀, 정제수의 혼합물을 발효용기에 담고 6개월간 발효시키는 단계(C), 상기 (C)단계에서 발효된 발효물을 면보에 걸러 액체부분의 모링가 발효음료를 수득하는 단계(D), 상기 (D)단계에서 수득한 모링가 발효음료를 1~6개월간 숙성시키는 단계(E)를 포함하는 것을 특징으로 하는 모링가 발효음료 제조방법과이를 이용하여 생산한 모링가 발효음료를 제공하여, 우수한 영양소와 뛰어난 기능의 성분을 함유하고 있는 모링가를 용이하게 섭취할 수 있도록 한다.
