一种腐乳的加工方法
- 专利权人:
- 云南牟定小虹帽经贸有限公司
- 发明人:
- 王虹儒
- 申请号：
- CN201510905823.3
- 公开号：
- CN105475511A
- 申请日:
- 2015.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种腐乳的加工方法，属于食品加工技术领域。其包括以下步骤：选取无杂质黄豆浸泡8-9个小时，然后柞浆、沥浆、高温煮浆、冷浆至56度时点浆凝固、拓坯、压制去除水分，得豆腐；取豆腐，沥干水份，切块，然后接种毛霉菌或根霉菌，培养发酵为毛豆腐，晾晒，裹上调料，放入容器内，注入调制油，腌制。本发明的优点是：外观光泽鲜艳，口味浓香鲜嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
