一种低盐火腿的加工方法
- 专利权人:
- 吴军
- 发明人:
- 吴军
- 申请号：
- CN201510826949.1
- 公开号：
- CN105325907A
- 申请日:
- 2015.11.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低盐火腿的加工方法，该方法包括以下步骤：a、冷冻：将新鲜猪腿置于浸泡液中浸泡；所述浸泡液由以下重量组份的组分组成：水80～120份、桑叶提取物5～15份、白芷提取物1～10份、砂仁提取物1～10份和栀子提取物1～10份。b、腌制：按1公斤新鲜猪腿加入20～30克盐的量对猪腿进行腌制，放置30～40天；c、晾干：通风晾干，至猪腿表面干燥；d、发酵：在温度5℃～10℃，湿度40％～60％RH的条件下发酵。本发明的有益效果是：经加工所得火腿，含盐量少，风味独特，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
