一种马齿苋豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201710681826.2
- 公开号：
- CN107279313A
- 申请日:
- 2017.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马齿苋豆腐的制作方法，包括以下方面：（1）杀青，将清洗后马齿苋在115‑120℃高温下短暂杀青处理；（2）发酵，向杀青马齿苋喷洒菌剂液，进行发酵处理；（3）烘烤，向烘烤箱内充入二氧化碳，对马齿苋进行烘烤；（4）冷冻干燥，将马齿苋经冷冻干燥后粉化处理；（5）磨浆，将马齿苋微粉与浸泡大豆混合后经两次碾磨，经过滤、超声波振荡制成豆浆；（6）制作，向豆浆中加入石膏液，经煮浆后制成马齿苋豆腐。本发明方法所制得马齿苋豆腐，保质时间可提高10h，豆腐中水溶性有机钙含量提高8.4mg/100g，可降低食用后产生结石机率，并且豆腐口感细腻、易消化，煮制加工中耐碎性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
