LEE, SANG HOKR,이상호,NA, HYE JINKR,나혜진,BAEK, JIN WOOKR,백진우,LEE, DONG GEOLKR,이동걸
申请号：
KR1020150168493
公开号：
KR1020170062829A
申请日:
2015.11.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
A manufacturing method of vinegar beans with chocolate comprises the following: a first step of washing beans a second step of drying the washed beans from the first step a third step of producing a vinegar solution a fourth step of inserting the dried beans from the second step into the vinegar solution from the third step, and preserving and aging the beans to obtain vinegar beans a fifth step of drying the vinegar beans from the fourth step a sixth step of tempering chocolate a seventh step of mixing the vinegar beans from the fifth step and the tempered chocolate from the sixth step before molding an eighth step of cooling the vinegar beans molded in the seventh step and a ninth step of packaging the cooled vinegar beans with chocolate. High quality vinegar beans having good taste can be produced.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명에 따른 초코초콩 제조방법은, 콩을 수세하는 제 1단계 상기 제 1단계에서 수세한 콩을 건조하는 제 2단계 식초액을 제조하는 제 3단계 상기 제 3단계에서 제조한 식초액에 상기 제 2단계에서 건조한 콩을 투입하고 절임 및 숙성하여 초콩을 제조하는 제 4단계 상기 제 4단계에서 제조한 초콩을 건조하는 제 5단계 초콜릿을 템퍼링하는 제 6단계 상기 제 5단계에서 제조한 초콩과 상기 제 6단계에서 템퍼링한 초콜릿을 혼합하여 성형하는 제 7단계 상기 제 7단계에서 성형된 초콩을 냉각하는 제 8단계 상기 제 8단계에서 냉각된 초콩을 포장하는 제 9단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
