The present invention relates to a method for manufacturing natural herb medicine fermentation food. The natural herb medicine fermentation food manufactured by the method is obtained by fermenting various natural herbs including ginseng to be easily digested and absorbed and to have good taste, thereby being usefully used as health functional food.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 천연 생약 발효식품의 제조방법에 관한 것으로서, 상기 방법으로 제조된 천연 생약 발효식품은 인삼류를 비롯한 각종 생약을 천연 발효원으로 발효하여 소화흡수가 용이하고 맛이 좋아, 건강기능성 식품으로 유용하게 이용될 수 있다.