The present invention relates to a fermenter for setting and storing a suitable fermentation temperature for each food, fermentation and fermentation temperature can be precisely controlled.Aging and the heater is built in； It is possible to set the temperature of the inside of the maturation, aging control controller for controlling the power supplied to the heater in accordance with the set temperature； characterized in that it comprises a.Aging Go, Fermenter, Aging Go Controller, AC Switching, Insulation by Temperature, Fermented Food본원발명은 식품별로 적합한 숙성 온도를 설정하여 보관하며 숙성발효시킬 수 있도록 하고, 발효 온도를 정밀하게 제어할 수 있도록 하는 발효기에 관한 것으로서,내측에 히터가 내장된 숙성고와； 상기 숙성고 내측의 온도를 설정할 수 있으며, 설정된 온도에 따라 상기 히터로 공급되는 전원을 제어하는 숙성고제어기；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
