The present invention uses the lower water temperature and the higher air pressure as the depth of the water is used for the ripening or fermentation of food. For the ripening or fermentation of food, a temperature of 5 degrees to 12 degrees is required for a certain period. For this purpose, facilities such as low temperature warehouses are used on the ground, which requires a lot of installation and maintenance costs. However, using seawater requires no special equipment and costs little to no maintenance. The seasonal water temperature change is not severe. The deeper the depth, the smaller the change. But too deep can cost more because of accessibility limitations. Therefore, the water temperature and pressure in the water depth of 30m-80m alone is sufficient for fermentation and fermentation of the prepared food. In addition, at this depth, pressure of 4 to 9 atmospheres is applied, so that pressure is transmitted to foods and salted fish in flexible containers such as vinyl, and seasonings are delivered to the inside of the contents quickly. However, the time required for fermentation can be shorter than on land. And add soak to these salted fish. When salting salted fish, a large amount of salt is added to prevent rot, which causes excessive salt content. To reduce the salt content, reducing the amount of salt causes the salt to rot rather than ferment. Add alcohol to prevent this decay. Alcohol sterilization prevents salt spoiling. That is, by reducing the amount of salt and adding spirits instead, you can soak salted salted fish.본 고안은 수심이 깊어질수록 낮아지는 수온과 높아지는 기압을 식품의 숙성이나 발효에 이용하는 것이다.식품의 숙성이나 발효를 위해서는 5도-12도 정도의 온도가 일정기간 요구된다. 이를 위해서 지상에서 저온창고 등의 설비를 이용하는데 이는 많은 설치비와 유지비가 소요된다. 그러나 해수를 이용하면 특별한 설비도 필요 없으며 유지비도 거의 들지 않는다. 사계절 수온의 변화는 심하지 않다. 특히 수심이 깊어지면 변화폭이 더 적다. 그러나 너무 깊어지면 접근성의 한계 때문에 비용이 더 많이 소요될 수도 있다. 따라서 수심 30m-80m정도에서의 수온과 압력만으로도 제조된 식품의 숙성과 젓갈의 발효가 충분하다.또한 이 정도의 수심에서는 4기압-9기압의 압력이 가해지기 때문에 비닐과 같은 유연한 용기에 넣어진 식품이나 젓갈의 내부에도 압력이 전해지기 때문에 양념등이 내용물의
