PURPOSE: An apparatus for controlling fermentation of an open fermentation bath is provided to improve fermentation efficiency without special power. CONSTITUTION: A detachable apparatus for controlling fermentation is formed in a hollow pipe with closed lower portion and open upper portion to easily discharge gas. The apparatus comprises: a spiral screw at the outer upper portion of an anti-floating plate(60) at the lower portion； a lever groove(80) for rotating the apparatus at the upper portion； and a pin hold(70) for fixing the position at the lower portion.본 발명은 개방식 발효조 발효제어장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 전통주, 와인, 식초, 된장, 고추장 등 발효식품을 만드는 사용되는 개방식 발효조 안에 착탈식 발효제어장치를 장착한 것을 특징으로 하는 발효제어장치에 관한 것이다. 상기와 같은 본 발명은 전통주, 와인, 식초, 된장, 고추장 등 발효식품을 만드는데 사용하는 항아리나 용기 등 개방식 발효조에 있어서, 조내 전료의 체적비와 농도를 균일하게 해주고 품온을 자연냉각시켜 줄 수 있도록 구성되어 있는 특장점이 있으며, 상기와 같은 본 발명에 따르면 특별한 동력을 사용하지 않고도 발효 효율을 향상시킬 수 있도록 구조가 간단하면서도 발효 효율이 높은 종래에 없던 착탈식 발효제어장치를 장착한 것을 특징으로 하는 발효조를 제공할 수 있다.
