Patent abstract: "Process for the preparation of a dairy product". The present invention relates to a process for the preparation of a dairy product from a raw milk filler comprising microorganisms as obtained by milking a milk producing animal by separating the microorganism from raw milk by microfiltration. a microorganism-poor dairy product and a dairy product of microorganism-enriched retained material relative to raw milk are obtained. microfiltration is performed as a cross-flow filtration over a sieve, wherein the sieve comprises an open-coated silicon cross-flow surface plate that is smaller than the size of the microorganisms present in the raw milk feed and in high frequency counterpulsation is applied. microfiltration is performed within 8 hours of obtaining the raw milk loading by milking.resumo patente de invenção: "processo para a preparação de um produto lácteo". a presente invenção refere-se a um processo para a preparação de um produto lácteo a partir de uma carga de leite cru que compreende micro-organismos tal como obtido ao ordenhar um animal produtor de leite ao separar o micro-organismo do leite cru por meio de microfiltração. um produto lácteo pobre em micro-organismos e um produto lácteo de material retido enriquecido em micro-organismo em relação ao leite cru são obtidos. a microfiltração é executada como uma filtração de fluxo transversal sobre uma peneira, em que a peneira compreende uma placa de superfície de fluxo transversal de silício revestida com aberturas que são menores do que as dimensões dos micro-organismos presentes na carga de leite cru e em que uma contrapulsação de alta frequência é aplicada. a microfiltração é executada dentro de 8 horas a partir da obtenção da carga de leite cru por meio de ordenha.
