The present invention describes a process for the manufacture of an aerated dairy product. The process comprises the steps of preparing a stabilized fermented milk base, preparing a homogenized cream, beating the fermented milk base to 25 to 130% overrun, and / or beating said cream to an air incorporation ( overrun) of 50 to 150%, and mix the fermented milk base, one or both of said fermented milk base and cream being whipped prior to mixing. an aerated dairy product is also described.a presente invenção descreve um processo para a fabricação de um produto lácteo aerado. o processo compreende as etapas de preparar uma base láctea fermentada estabilizada, preparar um creme homogeneizado, bater a base láctea fermentada até uma incorporação de ar (overrun) de 25 a 130%, e/ou bater o dito creme até uma incorporação de ar (overrun) de 50 a 150%, e misturar a base láctea fermentada, sendo que um ou ambos dentre a dita base láctea fermentada e o creme são batidos antes da misturação. também é descrito um produto lácteo aerado.
