一种即食米线加工方法
- 专利权人:
- 云南三友食品有限公司
- 发明人:
- 程春生,冯济民,张云峰
- 申请号：
- CN201610909707.3
- 公开号：
- CN107960644A
- 申请日:
- 2016.10.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食米线加工方法。本发明属于食品加工技术领域,具体涉及的是一种即食新鲜米线加工方法。工艺步骤为:脱水米线→称量→整理→装袋→加液→脱气→封袋→杀菌→冷却→擦袋→装盒→喷码→装箱→封箱→喷码→入库→码垛→出库,其中,脱水米线的含水量为30~38wt%,加液为浓度0.3~0.35wt%的用双乙酸钠、乳酸、柠檬酸单一或复配的保鲜液水溶液,脱气应脱至袋内空气体积占27~34%。本发明方法简单,操作容易,制作成本较低,可长时间保鲜,并且能保持云南米线独特的色香味及良好的外观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
