一种辣椒酱的制备方法
- 专利权人:
- 安徽味仙食品有限公司
- 发明人:
- 范亚东
- 申请号：
- CN201611003777.9
- 公开号：
- CN106666653A
- 申请日:
- 2016.11.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种辣椒酱的制备方法，包括以下步骤，将新鲜红椒洗净，完全浸渍于L‑瓜氨酸饱和水溶液中，置于高压脉冲电场中处理后接种柠檬酸杆菌发酵，最后与石竹根浸提液、食盐、β‑乳球蛋白、盐酸水苏碱搅拌均匀离心处理，得到本发明辣椒酱，本发明制作得到的辣椒酱酱体呈鲜红色，汤汁浓郁、粘稠，辣椒脆嫩多汁，酱体无异味、无苦味，口感鲜香，咸度适中，常温下可贮存6个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
