一种方便黄焖鸡的工业化生产工艺
- 专利权人:
- 临沂金锣文瑞食品有限公司
- 发明人:
- 陈祥礼,黄启亮,蔡玉玲,刘雪平
- 申请号：
- CN202010094857.X
- 公开号：
- CN111213847A
- 申请日:
- 2020.14.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便黄焖鸡的工业化生产工艺,利用先进肉制品加工设备及技术实现肉质口感鲜嫩、滋润,利用物理冲击原理使腌渍液更均匀更全面的渗透到鸡腿块中,加速腌制速度,提高腌制的效果,缩短腌制周期,同时保留鸡腿块的鲜嫩口感,完整结构。结合炒制黄焖鸡专用汤料,采用2步加热炖煮方式,保持黄焖鸡营养成分,良好的质构、口感、风味。最终生产出口味优质、风味统一,色泽一致、质量稳定、货架期长的黄焖鸡产品,实现了黄焖鸡的规模工业化生产,为食品和餐饮行业创造出新的活力,实现黄焖鸡的社会推广,提高其经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
