A method and an apparatus for manufacturing marinated pork belly are disclosed. The method for manufacturing the marinated pork belly comprises the following steps: defrosting frozen pork belly at a temperature of 0-5°C in a defrosting chamber slicing the defrosted pork belly with the thickness of 6.5-7.5 mm using a frozen meat slicer putting 65-75 wt% of a plurality of sliced pork bellies and 25-35 wt% of seasoning sauce prepared in advance in a sealing container, and mixing the pork belly with the seasoning sauce and vacuum-packing mixed pork bellies and the seasoning sauce into a sealable container having a predetermined size, wherein the seasoning sauce may contain 30-100 mg% of capsaicin. The present invention provides the method and the apparatus for manufacturing the marinated pork belly, capable of increasing productivity and efficiency and reducing manufacturing costs.COPYRIGHT KIPO 2017양념 삼겹살을 제조하는 방법 및 장치가 개시된다. 양념 삼겹살을 제조하는 방법은, 냉동된 삼겹살을 섭씨 0~5도의 해동온도로 해동실에서 해동하는 단계와, 해동된 삼겹살을 육절기가 6.5~7.5밀리미터의 두께로 슬라이스하는 단계와, 슬라이스된 복수의 삼겹살 65~75wt%와 미리 준비한 양념 소스 25~35wt%를 실링 용기(Sealing Container)에 넣고 혼합하는 단계와, 혼합된 삼겹살과 양념 소스를 미리 정해진 크기의 밀봉 가능한 용기에 진공포장하는 단계를 포함하여 구성되되, 양념 소스는 30~100mg%의 캡사이신(Capsaicin)을 함유할 수 있다.
