KIM, SOON YEOL,김순열,KIM, TAE ILL,김태일,KIM, SOON YEOLKR,KIM, TAE ILLKR
申请号：
KR1020140004646
公开号：
KR1014763950000B1
申请日:
2014.01.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a dried Pollack cutlet using dried Pollack as a main ingredient and a method for producing the same. To promote the balanced in vivo absorption of good quality proteins and minerals which are largely contained in dried Pollack, dried Pollack is marinated in a seasoning containing Opuntia humifusa and is dredged and fried, and a sauce is added, so that the dried Pollack cutlet is produced. The dried Pollack cutlet according to the present invention is produced using high protein and low fat dried Pollack as a main ingredient instead of high fat pork so as to improve consumers&prime； health compared to an existing pork cutlet which is a high fat and high cholesterol food. The Opuntia humifusa component contained in the seasoning of the dried Pollack cutlet prevents calcium insufficiency in the human body caused by dried Pollack protein even when a large quantity of the dried Pollack cutlet is consumed. The texture of the dried Pollack which is a main ingredient is maintained for a long time, and the oxidation of fried dried Pollack is controlled, so that the same can be stored for a long time.본 발명은 황태를 주재료로 하는 황태가스 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 황태에 다량 함유된 양질의 단백질과 무기질의 균형있는 체내흡수를 촉진하기 위하여 황태를 천년초가 함유된 양념에 재우고 튀김옷을 입혀 튀긴 다음 소스를 곁들여서 제조되는 황태가스 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 황태가스는 고지방의 돼지고기 대신에 고단백 저지방의 황태를 주재료로 하여 제조되므로 고지방, 고콜레스테롤 식품인 기존의 돈가스에 비하여 취식자의 건강을 증진할 수 있으며, 황태가스의 양념에 함유된 천년초 성분은 황태가스를 과량 섭취하여도 황태 단백질에 의한 인체의 칼슘부족 현상을 막아주고 주재료인 황태의 조직감이 오래 유지되고 황태 튀김의 산화를 억제하여 장기간 보관 가능한 효과가 있다.
