KIM, SOON YEOL,김순열,KIM, TAE ILL,김태일,KIM, SOON YEOLKR,KIM, TAE ILLKR
申请号：
KR1020140004645
公开号：
KR1014973820000B1
申请日:
2014.01.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to gangjeong (fried glutinous rice crackers with sesame or beans) containing dried pollack as a main material and a method for making the same, and more specifically, to dried pollack gangjeong and a method for making the same, wherein the dried pollack gangjeong is made by marinating dried pollack to promote the balanced absorption of much good protein and minerals, which are contained in the dried pollack, dipping the dried pollack in batter, and stir-frying the dried pollack in sauce containing Opuntia humifusa. As for the dried pollack gangjeong according to the present invention, high-protein low-calorie dried pollac, instead of low-protein high-calorie glutinous flour, is used as a main material, thereby promoting the health of an eater when compared with existing gangjeong, which is the surgary high-calorie food using high-concentration sugars； Opuntia humifusa is added to the dried pollack gangjeong, thereby preventing a deficiency in calcium in the body due to the protein of the dried pollack even though the eater eats excessive dried pollack gangjeong； the batter strongly adheres to the dried pollack, thereby preventing easy separation of the batter from the dried pollack； and a sauce component well adheres to the dried pollack gangjeong and permeates into the dried pollack gangjeong, thereby improving the taste and texture of the dried pollack gangjeong.본 발명은 황태를 주재료로 하는 강정 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 황태에 다량 함유된 양질의 단백질과 무기질의 균형있는 체내흡수를 촉진하기 위하여 황태를 조미료에 재우고 튀김옷을 입혀 튀긴 다음 천연초가 함유된 소스에 볶아서 제조되는 황태강정 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 황태강정은 저단백 고칼로리의 찹쌀가루 대신에 고단백 저칼로리의 황태를 주재료로 하여 제조되므로, 고농도의 당류를 이용한 단맛 위주의 고칼로리 식품인 기존의 강정에 비하여 취식자의 건강을 증진할 수 있으며, 또한 황태강정에 천년초가 첨가되어 황태강정을 과량 섭취하여도 황태 단백질에 의한 인체의 칼슘부족 현상을 막아주고 황태와 튀김옷이 견고히 결착되어서 튀김옷이 황태로부터 쉽게 떨어지지 않으며, 소스 성분이 황태강정에 잘 결착되고 황태강정의 내부까지 배어듦으로써 황태강정의 맛과 식감이 향상되는 효과가 있다.
