The present invention provides boiled sandfish paste whose merchantability is improved using sandfish as a main ingredient and functional additives such as seafood extract, and a method for manufacturing the boiled sandfish paste. To this end, a method for manufacturing boiled sandfish paste comprises the steps of: (a) thawing sandfish surimi and pollack surimi (b) crushing onion, green onion, and carrot (c) adding additives to sandfish surimi, pollack surimi, flour, potato starch, water, and materials crushed in the step (b) and crushing and mixing the same (d) molding the mixed material in a mold and frying the molded material to prepare fried fish paste and (e) removing frying oil from the fried fish paste prepared in the step (d).COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 도루묵을 주원료로 하고 해물 엑기스 등의 기능성 첨가물로 상품성을 향상시킨 도루묵 어묵 및 그 제조 방법을 제공한다. 본 발명은 이를 위해 a) 도루묵 연육 및 명태 연육을 해동하는 단계, (b) 양파, 대파, 당근을 분쇄하는 단계, (c) 도루묵 연육, 명태 연육, 밀가루, 감자 전분, 물 및 상기 (b) 단계에서의 분쇄물에 첨가물을 넣고 분쇄 및 혼합하는 단계, (d) 상기 혼합물을 틀에 넣어 성형을 한 후 튀겨서 튀김 어묵을 만드는 단계 및 (e) 상기 (d) 단계의 튀김 어묵으로부터 튀김유를 제거하는 탈유 단계를 포함하는 도루묵 어묵 제조 방법을 제공한다.[색인어]도루묵 어묵, 명태 연육, 해물 엑기스, 미강유
