The present invention relates to a method for producing salted dry fish from which fishy smells are removed, wherein by using a mixture in which turmeric and salt are diluted, fishy smells are removed from the fish, and the fish is dried at the same time. The method comprises the steps of: a) preparing fish by having internal organs removed through cutting the fish open in order to remove the internal organs therefrom and washing the same b) preparing salting liquid by adding and diluting turmeric powder and salt in water c) dipping and salting the fish having its internal organs removed in the step a) in the salting liquid of the step b) d) withdrawing the dipped fish of the step c) from the salting liquid and dehydrating the withdrawn fish so that the salting liquid does not flow down therefrom e) producing the salted dry fish by semi-drying the dehydrated fish of the step d) in a drying chamber and f) packing the semi-dried salted dry fish of the step e).COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 울금과 식염이 희석된 혼합물을 이용하여 각종 생선의 비린내를 제거함과 동시에 건조시키는 방법으로 반찬감을 만드는 비린내가 제거되는 자반생선 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은, a) 통 생선을 개복하여 내장을 제거하고 세척하여 내장제거생선을 준비하는 단계 b) 물에 울금가루와 식염을 넣고 희석시켜 염장 액을 준비하는 단계 c) 상기 b)의 염장 액에 상기 a)의 내장제거생선을 침지시켜 염장하는 단계 d) 상기 c)의 침지생선을 염장 액으로부터 인출하고 그 인출된 침지생선으로부터 염장 액이 흘러내리지 않도록 탈수시키는 단계 e) 상기 d)의 탈수된 생선을 건조실에 넣고 반 건조시켜 자반생선을 형성시키는 단계 f) 상기 e)의 반 건조된 자반생선을 포장하는 단계 로 이루어진다.
