The present invention relates to a manufacturing method of semi-dried fish, semi-dried fish manufactured using the same, and fish products using the semi-dried fish. The manufacturing method of the semi-dried fish comprises step (a) of soaking fish in a mixture in which salicornia, boxthorn extracts, artemisia annua extracts, lemon juice, and onion powder are mixed with water and step (b) of drying the soaked fish of the step (a) with cold air and cooling it. The manufacturing method of semi-dried fish improves fish quality and favor and removes fishy favor, thereby increasing quality and palatability of semi-dried fish.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 (a) 물에 함초, 구기자 추출물, 개똥쑥 추출물, 레몬즙 및 양파분말을 혼합한 혼합물에 어류를 침지하는 단계 및 (b) 상기 (a)단계의 침지한 어류를 냉풍건조한 후 냉동시키는 단계를 포함하여 가공하는 것을 특징으로 하는 반건조 어류의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 반건조 어류 및 상기 반건조 어류를 이용한 어류 가공식품에 관한 것으로, 어류의 육질과 맛이 향상되고 비린맛은 제거되어, 품질 및 기호도를 증진시킬 수 있는 반건조 어류의 제조방법에 관한 것이다.
