CHO, YOUNG TAEK,조영택,KANG, YUN OCK,강윤옥,CHO, JEONG HYEOK,조정혁
申请号：
KR1020110137467
公开号：
KR1011668960000B1
申请日:
2011.12.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of a canned product of semi-dried pollack is provided to improve the taste and the chewy texture of the semi-dried pollack by dipping the semi-dried pollack in a seasoning liquid composition.CONSTITUTION: A producing method of a canned product of semi-dried pollack comprises the following steps: pre-processing the semi-dried pollack mixing 40-60 parts of seasoning liquid by weight and 40-60 parts of purified water to obtain a dipping solution and dipping the semi-dried pollack into the solution, and inserting the mixture into a can. The seasoning liquid contains 50-60 parts of first seasoning mixture by weight, 20-30 parts of second seasoning mixture by weight, and 10-30 parts of purified water. The first seasoning mixture contains salt, saccharides, sugar-alcohol, water, and alcohol. The second seasoning mixture contains vegetable oil, garlic, red pepper powder, and black pepper powder.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 명태코다리 통조림의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 건조된 명태코다리를 전처리하는 단계와, 명태코다리의 조미액의 제조단계와, 침지액의 제조단계와 명태코다리를 침지 및 통조림하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 명태통조림의 제조방법이다. 본 발명은 소비자에게 명태코다리를 가공하여 수험생, 노약자, 청소년에게 씹힘성이 좋으면서 담백한 맛의 코다리 통조림을 제공하여 영양강화는 물론 건강보호에 기여할 수 있다. 또한 원양산업의 소득증대에도 기여할 수 있다.
