The present invention relates to a manufacturing method of boiled konjac rice and boiled konjac rice. Specifically, an objective of the present invention is to make boiled konjac rice suitable for the prevention of adult diseases, intestinal regulation, and low-calorie diet to enjoy the boiled konjac rice as ordinary boiled rice. The manufacturing method of boiled konjac rice retains a property of konjac containing 97 wt% of water, and manufactures boiled konjac rice comprising 85-90 wt% of rice-shaped konjac rice and a konjac base and 10-15 wt% of rice. Generally, when making boiled rice, rice is washed and the rice is soaked in water for 25-30 minutes. Then a proper amount of water is added to cook the rice. However, when making boiled rice with konjac in accordance with the present invention, for example, 15 wt% of rice (rice is washed in clean water without soaking) is mixed with 85 wt% of konjac rice and a konjac base to manufacture boiled konjac rice while water is not added at all. Even if water is not added, a large amount of water comes out of konjac by heating during a manufacturing process to be mixed with rice to make boiled rice. Finished boiled konjac rice is packaged to be distributed after 20-minute sterilization at 118°C. The boiled konjac rice has beneficial effects of konjac to assist in the promotion of citizen health.본 발명은 곤약밥 제조방법과 곤약밥에 관한 것으로, 특히 성인병예방, 정장작용 등을 하는 저칼로리 다이어트에 좋은 곤약밥을 만들어 일반 밥처럼 즐길 수 있게 하고자, 본 발명은 곤약밥 제조방법에 있어서, 97중량%의 수분을 함유하고 있는 곤약의 특성을 살려 쌀 모양 곤약쌀 및 곤약 베이스 85중량%~90중량% 양에 쌀 10중량%~15중량%의 함량으로 곤약밥을 제조하는 것을 특징으로 한다.일반적으로 밥을 할 때 쌀을 씻어 물에 25~30분 간 불린 후 적당량의 물을 넣고 조리하고 있으나, 본 발명에 따라서 곤약으로 밥을 할 때는, 예를 들어, 곤약쌀 및 곤약 베이스 85중량%에 쌀 15중량%(쌀은 불릴 필요 없이 깨끗한 물에 세척만 함)를 혼합하여 물을 일체 넣지 않은 상태로 곤약밥을 제조하는데, 물을 넣지 않아도 곤약에 많은 수분이 제조과정 중 가열에 의해 빠져나와 쌀과 혼합이 되어 밥이 되는 것이 특징이라 할 수 있으며, 완성된 곤약밥은 포장하여 118℃에서 20분 간 살균처리 후 유통되어 국민 건강증진에 도움이 될 곤약의 좋은 효능이 내포된 곤약밥을 제공하는데 본 발명의 의의가 있다.
