PURPOSE: Lacquer chicken using alkaline reduced water and lacquer, and a producing method thereof are provided to offer minerals and functionality of lacquer, and to reduce the unique bad smell of chicken.CONSTITUTION: A producing method of lacquer chicken using alkaline reduced water and lacquer comprises the following steps: mixing 80wt% of alkaline reduced water obtained by electrolyzing water, 12wt% of lacquer tree cut into 5-10cm, 3wt% of Astragalus membranaceus, 3wt% of jujube, 1wt% of Glycyrrhizae radix, and 1wt% of Angelica gigas in a caldron boiling the mixture at 100 deg C for 15-20 hours to obtain a lacquer extract without the toxicity mixing 1.5L of lacquer extract, 1.5kg of chicken, 3 chestnuts, 3 jujubes, and 4 cloves of garlic in a pressure cooker, and boiling the mixture for 30-40 minutes and putting 60g of Korean leek over the obtained lacquer chicken.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Alkaline reduced water+lacquer tree+Astragalus membranaceus+ jujube+Glycyrrhizae radix+Angelica gigas (BB) Boiling (CC) Lacquer extract without the toxicity (DD) Lacquer extract+chicken+chestnut+jujube+garlic (EE) Boiling (FF) Lacquer chicken using alkaline reduced water and lacquer본 발명은 알칼리환원수와 옻(乾漆)을 이용하여 옻 닭을 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 닭에 관한 것으로써 더욱 상세하게는 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수를 이용하여 옻나무에서 옻 액을 추출하고, 상기 추출된 옻 액에 닭을 넣고 끓여서 옻 닭을 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 옻 닭은 알칼리환원수를 이용하여 제조되는 독성이 제거된 옻 액에 의해 기호도를 향상 시킬 수 있으며 알칼리환원수를 이용함으로써 옻 액이 진하게 우러나고, 종래의 옻 닭에 비해 미네랄 함량이 풍부하고 닭 고유의 냄새가 제거되어 향미가 매우 우수하며, 체내의 활성산소를 제거하고 어혈을 풀어주어 피를 맑게, 장기능 향상 등의 효과를 동시에 볼 수 있으며 독성이 제거됨으로써 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 맛있게 옻 알레르기로부터 안전하게 건강식으로 섭취할 수 있으므로 건강한 삶을 영위하는데 도움을 주는 효과가 있다.또한, 옻은 우수한 천연방부제 역활을 하므로 상기 옻 닭의 보관에도 탁월한 효과가 있다.
