PURPOSE: A lacquer-duck meat extract using alkaline reduced water and lacquer, and a producing method thereof are provided to reduce the unique bad smell of duck.CONSTITUTION: A producing method of a lacquer-duck meat extract using alkaline reduced water and lacquer comprises the following steps: mixing 80wt% of alkaline reduced water, 12wt% of lacquer cut into 5-10cm, 6wt% of jujube, and 2wt% of Glycyrrhizae radix in a caldron, and heating the mixture at 100 deg. C for 15-30 hours to obtain lacquer liquid without the toxicity mixing 60wt% of lacquer liquid, 30wt% of duck meat, 5wt% of onion, 2wt% of ginger, 1wt% of black bean, 1wt% of jujube, and 1wt% of perilla seeds and double-boiling the mixture for 8-9 hours.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Alkaline reduced water+cut lacquer+jujube+Glycyrrhizae radix (BB) Heating (CC) Lacquer liquid without the toxicity (DD) Lacquer liquid+duck meat+onion+ginger+black bean+jujube+perilla seeds (EE) Double-boiling (FF) Lacquer-duck extract using alkaline reduced water and lacquer본 발명은 알칼리환원수와 옻(乾漆)을 이용하여 옻 오리 엑기스를 제조하는 방법 및 상기방법으로 제조된 옻 오리 엑기스에 관한 것으로서 더욱 상세하게는 물을 전기분해하여 얻은 알칼리환원수를 이용하여 옻나무에서 독성이 제거된 옻 액을 추출하고, 상기 추출된 옻 액과 오리를 중탕기에 넣고 중탕하여 옻 오리 엑기스를 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 옻 오리 엑기스는 알칼리환원수를 이용하여 제조되는 독성이 제거된 옻 액에 의해 기호도를 향상할 수 있으며 알칼리환원수를 이용함으로써 옻 액이 진하게 우러나고, 종래의 옻 오리 엑기스에 비해 미네랄 함량이 풍부하고 오리 고유의 냄새가 제거되어 향미가 매우 우수하며, 체내의 활성산소를 제거하고 어혈을 풀어주어 피를 맑게, 장기능 향상 등의 효과를 동시에 볼 수 있으며 독성이 제거됨으로써 쉽고 편하게 접할 수 있어 누구나 손쉽고 맛있게 옻 알레르기로부터 안전하게 건강 음료로 음용할수 있으므로 건강한 삶을 영위하는데 도움을 주는 효과가 있다.또한, 옻은 우수한 천연방부제 역할을 하므로 상기 옻 오리 엑기스의 장기간 보관에도 탁월한 효과가 있다.
