一种含无水奶油的酥皮用片状奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 陈向科
- 申请号：
- CN201811364236.8
- 公开号：
- CN111194789A
- 申请日:
- 2018.16.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含无水奶油的酥皮用片状奶油及其制备方法。该片状奶油的原料组成包括:油脂、水、脱脂乳粉和/或全脂乳粉、食用盐、乳化剂;其中:所述油脂包括非氢化植物油脂和无水奶油;以该片状奶油的总质量为100%计,所述油脂的含量为80%以上,所述脱脂乳粉和/或全脂乳粉的含量为2%以下,所述食用盐的含量为1‑2%,所述乳化剂的含量为2%以下,以水补至100%。本发明的片状奶油产品在酥皮类烘焙产品的应用领域具备良好的可塑性,同时具备更佳的风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
