一种风味板鸭的制作方法
- 专利权人:
- 西昌华宁农牧科技有限公司
- 发明人:
- 赵开强,杨明国,杨俊,牟自祥
- 申请号:
- CN201310045082.7
- 公开号:
- CN103120319A
- 申请日:
- 2013.02.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种风味板鸭的制作方法,包括活鸭宰杀、净化整形和腌制,所述腌制包括以下步骤:(1)将盐炒热,加入花椒面,混匀后涂抹在净化整形后的板鸭内外表面;(2)将板鸭胸脯向上平放与容器中,喷洒白酒,腌制24小时后取出晾干;(3)用净水洗去盐霜;(4)放入冰糖水溶液中浸泡3小时后取出,悬挂于阴凉通风处自然风干,至失去25~35%的水分,即得风味板鸭成品。通过本发明所述方法制作的风味板鸭,外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密,肥而不腻,瘦肉呈玫瑰红色,营养丰富,营养丰富,在形、色、味方面达到整体高品质的要求。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心