一种风味板鸭的制作方法
- 专利权人:
- 西昌华宁农牧科技有限公司
- 发明人:
- 赵开强,杨明国,杨俊,牟自祥
- 申请号：
- CN201310045082.7
- 公开号：
- CN103120319A
- 申请日:
- 2013.02.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味板鸭的制作方法，包括活鸭宰杀、净化整形和腌制，所述腌制包括以下步骤：（1）将盐炒热，加入花椒面，混匀后涂抹在净化整形后的板鸭内外表面；（2）将板鸭胸脯向上平放与容器中，喷洒白酒，腌制24小时后取出晾干；（3）用净水洗去盐霜；（4）放入冰糖水溶液中浸泡3小时后取出，悬挂于阴凉通风处自然风干，至失去25～35%的水分，即得风味板鸭成品。通过本发明所述方法制作的风味板鸭，外形饱满、体干皮亮、丰厚、紧密，肥而不腻，瘦肉呈玫瑰红色，营养丰富，营养丰富，在形、色、味方面达到整体高品质的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
