一种苏鸡的制作方法
- 专利权人:
- 徐州久思乡食品有限公司
- 发明人:
- 尤敦学
- 申请号：
- CN201310515482.X
- 公开号：
- CN103750373A
- 申请日:
- 2013.10.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种苏鸡的制作方法包括：腌制、风干；步骤为：A腌制以每只鸡为单位，用水1kg，每500克水加食盐30g、糖6g、味精2g、料酒10ml，每2500克水配1个香辛料包，每包香辛料含砂仁3g、白芷3g、草果6g、桂皮18g、良姜18g、豆蔻1g、陈皮2g、八角4g、山奈2g，将水烧沸后加入香辛料包、料酒，煮30～45分钟后加入食盐、糖及味精，搅拌均匀冷却即成腌制液；B风干：设备低风速启动温度升至100℃，设为大出风口；将淹制好的鸡在100℃下风干10~15min至表皮干燥，迅速喷增香液，喷完即继续在100℃下风干10min后升温至130℃，并启用大风速，出风口为小出风口，风干30min即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
