一种抑制脂肪氧化的腌制老鹅的制作方法
- 专利权人:
- 句容市天贵农副产品有限公司
- 发明人:
- 王天贵,袁邦军
- 申请号：
- CN201310220287.4
- 公开号：
- CN103340426A
- 申请日:
- 2013.05.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供的一种抑制脂肪氧化的腌制老鹅的制作方法，包括以下步骤：清洗：鲜活的经检疫合格的生鹅宰杀后，弃其肠肚，在5-10%的盐水中浸泡0.5-1h后清洗干净；腌制：将腌制液置于超声波腌制装置中，将洗净的生鹅置于其中超声波腌制；煮制：将煮制原料加入50-100倍水中煮沸后，加入将腌制好的老鹅，继续90-100℃煮制0.5-1.5h；淋干冷却：捞出老鹅，淋干冷却，即得。该制作方法工艺简单、成本低廉，通过加入天然的抗氧化剂与采用超声波腌制方法配合，能够促进食盐更快渗入鹅肉内，大大减少了腌制时间，提高了老鹅腌制的效率，同时，腌制出的老鹅的口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
