一种发酵风干鹅的加工方法
- 专利权人:
- 张丽萍
- 发明人:
- 张丽萍,于长青,陈洪生,曹荣安,李艳青,李良玉,杨楠
- 申请号：
- CN200910071994.5
- 公开号：
- CN101623108B
- 申请日:
- 2009.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种发酵风干鹅的加工方法。该方法包包括下列步骤：(1)原料整理：将原料鹅进行浸泡清洗；(2)腌制液的配制；(3)菌种活化；(4)腌制与发酵；(5)风干：放入烤禽箱中60℃，风干36h；(6)包装：采用真空包装得到成品；(7)高压杀菌。由该方法加工的鹅肉胆固醇低，脂肪含量低，蛋白质易于吸收，有利于免疫力的提高，且具有独特的风味，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
