一种植物乳杆菌菌种及其应用
- 专利权人:
- 宁夏大学
- 发明人:
- 剧柠,赵梅梅,王雪蓉,张喻琳,胡婕
- 申请号：
- CN201810888146.2
- 公开号：
- CN108977380A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及微生物技术领域,提出一种植物乳杆菌菌种及其应用,采用所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对腌制牛肉进行发酵,得到的发酵牛肉产品形状规则,表面肌肉呈玫瑰红色,脂肪白色;弹性较好,切面坚实整齐;具有柔和的芳香味酸甜适中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
