Kamenskaya Elena Sergeevna,Каменская Елена Сергеевна
申请号：
RU2016111010
公开号：
RU0002607020C1
申请日:
2016.03.25
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method comprises pasteurisation whey, cooling to fermentation temperature, introduction of a starter containing Lactobacillus acidophilus, Acetobacter aceti, Bifidobacterium longum and Streptococcus diacetillactis and ripening. In process of ripening dietary supplement "Mobelis" and a stabiliser-Hamulsion RTMDW, then cooling to temperature of 22–28 °C, adding vegetable filler – spicy vegetable nectar based on tomato juice and plum puree, mixing, bottling and cooling.EFFECT: invention enhances biological value and preventive properties of finished product, its digestibility, and taste qualities and prolongs storage life.1 cl, 1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает пастеризацию сыворотки, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски, содержащей Lactobacillus acidophilus, Acetobacter aceti, Bifidobacterium longum и Streptococcus diacetillactis и сквашивание. В процессе сквашивания вводят БАД «Мобелиз» и стабилизатор - Хамульсион RTMDW, затем охлаждают до температуры 22-28°C, вносят растительный наполнитель - пряно-овощной нектар на основе томатного сока и сливового пюре, перемешивают, осуществляют розлив и охлаждают. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность и профилактические свойства готового продукта, его усвояемость и вкусовые качества и увеличить срок хранения. 1 табл., 2 пр.
