一种即食带壳虾的处理剂配方及即食带壳虾的加工方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 缪文华,汪舟娜,邓尚贵
- 申请号：
- CN201710813880.8
- 公开号：
- CN107647326A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食带壳虾的处理剂配方及即食带壳虾的加工方法,所述的处理剂配方的原料由壳聚糖金属配合物、碳酸钠、柠檬酸钾、磷酸氢二钠和水组成。所述的加工方法为先将捕获的活虾置于即食带壳虾的处理剂的稀释液中,然后除去虾线,洗净浸入有机酸溶液中脱钙,脱钙结束洗净残留在虾壳表面的有机酸,置于真空油炸罐中,进行炸制,炸制完成后用葫芦巴籽提取物喷雾处理,采用气调包装对油炸虾进行包装,得到即食带壳虾。本发明具有如下有益效果:(1)除去了虾肉中的重金属元素;(2)虾壳经脱钙处理可与虾肉一起食用;(3)带壳虾中的营养成分流失少;(4)香气浓郁,具有保健效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
