一种发酵凝固型酸羊奶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东坤泰生物科技有限公司
- 发明人:
- 董玉坤
- 申请号：
- CN201611064677.7
- 公开号：
- CN106509116A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吕翠莲
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵凝固型酸羊奶，包括以下原料组分：羊奶、胡萝卜汁、香蕉汁、山茶花提取物、紫苏提取物、甜菊糖总甙、山竹多糖、柠檬酸、大豆多肽、明胶、发酵剂。本发明还提供一种发酵凝固型酸羊奶的制备方法，包括胡萝卜汁的制备、香蕉汁的制备、溶解、生羊乳的净化、混合、均质、发酵、后发酵。本发明制备的凝固型酸羊奶，口感好，感官评价结果为外观组织得分82‑95分，稀稠度得分80‑90分；爽口度得分83‑91分，柔滑度得分80‑92分，风味得分81‑95分，奶香味得分83‑92分；产品满意度得分82‑93分。本发明制备的凝固型酸羊奶，具有改善视疲劳的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
