JOARA AGRICULTURAL ASSOCIATION CORPORATION;조아라영농조합법인;CHO, DAL WOONG;조달웅
发明人:
CHO, DAL WOONG,조달웅,PARK, MAL JA,박말자,CHO, SEUNG WOO,조승우,CHO, DAL WOONGKR,PARK, MAL JAKR,CHO, SEUNG WOOKR
申请号：
KR1020140060778
公开号：
KR1020150134018A
申请日:
2014.05.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing kimchi comprising a hot water extract of Dendropanax morbifera leaves, and kimchi using a hot water extract of Dendropanax morbifera leaves produced thereby. The method for producing kimchi comprising a hot water extract of Dendropanax morbifera leaves comprises the following steps of: (a) salting cabbages, and washing and desalting the same； (b) extracting, with hot water, Dendropanax morbifera leaves, which are dried and then pulverized, to prepare a hot water extract of Dendropanax morbifera leaves； (c) adding radish shreds, chives, leaf mustard roots, Codium fragile (Suringar) Hariot, sugar, red pepper powder, fish sauce, salted shrimps, garlic, and ginger to sticky rice starch of Dendropanax morbifera, produced by putting the hot water extract of Dendropanax morbifera leaves prepared in the step (b) in glutinous rice flour and boiling the same, and mixing the sticky rice starch of Dendropanax morbifera and the additives to prepare seasoning； and (d) mixing the cabbages desalted in the step (a) with the seasoning prepared in the step (c), and fermenting and aging the same.본 발명은 (a) 배추를 소금에 절이고 세척하여 탈염시키는 단계； (b) 건조한 후 분쇄한 황칠 잎을 열수 추출하여 황칠 잎 열수 추출물을 제조하는 단계； (c) 찹쌀가루에 상기 (b)단계의 제조된 황칠 잎 열수 추출물을 넣고 끓여 제조한 황칠 찹쌀풀에 무채, 쪽파, 갓뿌리, 청각, 설탕, 고춧가루, 액젓, 새우젓, 마늘 및 생강을 첨가한 후 혼합하여 양념을 준비하는 단계； 및 (d) 상기 (a)단계의 탈염시킨 배추에 상기 (c)단계의 준비한 양념을 버무린 후 발효 및 숙성시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 황칠 잎 열수 추출물을 이용한 김치의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 황칠 잎 열수 추출물을 이용한 김치에 관한 것이다.
