The present invention relates to a method for producing a kimchi seasoning and a kimchi seasoning produced thereby. Specifically, the present invention relates to a method for producing a kimchi seasoning which is prepared by undergoing a fermentation process and an aging process and is filled in kimchi, thereby improving activities of cells in human body. The present invention further relates to a kimchi seasoning produced thereby. According to the method for producing the kimchi seasoning and the kimchi seasoning produced thereby, the method comprises the following steps: adding a base enzyme obtained by the fermentation process using onion, garlic, and ginger and boiling radish, carrot, burdock, mushroom, cabbage, tomato, shrimp, and kelp.본 발명은 김치 양념의 제조 방법 및 그에 의하여 제조된 김치 양념에 관한 것이고, 구체적으로 발효 공정 및 숙성 공정을 통하여 만들어져 김치에 채워지는 것에 의하여 인체 세포의 활성이 증가되도록 하는 김치 양념의 제조 방법 및 그에 의하여 제조된 김치 양념에 관한 것이다. 김치 양념의 제조 방법 및 그에 의하여 제조된 김치 양념은 양파, 마늘 또는 생강의 발효 공정을 통하여 만들어진 기본 효소를 첨가하여 무, 당근, 우엉, 버섯, 양배추, 토마토, 새우 및 다시마의 끓임 공정을 통하여 만들어진다.
