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一种有机肽酒及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南尚源生物科技有限公司
- 发明人:
- 谭伟文
- 申请号：
- CN201710187072.5
- 公开号：
- CN108624440A
- 申请日:
- 2017.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种有机肽酒及其制备方法，该有机肽酒由以下重量百分比的原料酿制而成：糯米95％、香菇4％、蛋白酶0.5％、酒曲0.5％。该有机肽酒的制备方法包括：1)浸米；2)蒸饭；3)摊饭；4)第一次发酵；5)第二次发酵；6)后酵储存；7)成品。本发明方法制备的小分子肽黄酒，富含小分子肽、氨基酸，以及各种人体所必须的微量元素，颜色金黄透明，酒体饱满，气味协调，悠长醇厚，不仅营养丰富，且口感极佳。本方法是在传统简单的黄酒酿造工艺上，利用生物学原理进行改良而形成的制备方法，具有方法简单易用，成本低廉，效果显著，提升经济价值空间大等优点，不仅是一项黄酒产品的朝健康方向发展的创新，同时也是一项黄酒酿造工艺的革新。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
