一种胡柚酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 柴华
- 发明人:
- 柴华,张亚鹏
- 申请号：
- CN201810880617.5
- 公开号：
- CN108913459A
- 申请日:
- 2018.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种胡柚酒的酿造工艺，所述的胡柚酒以胡柚皮、胡柚果为主要原料，菊薯为基质，经过原料预处理、浸泡、原料果处理、菊薯处理、加药、发酵、压榨过滤、混合陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明对胡柚皮采用高度白酒进行浸泡，浸泡后进行超细微粉碎，再把原料粉加入基质中进行发酵，最大程度的保留了原料中的营养物质，降低了活性成分的流失，提高了原料的利用率，将胡柚果漂烫、打浆后进行复合酶处理，充分提高胡柚果的利用效率，采用复合澄清剂过滤澄清，使成品胡柚酒的酒体色泽稳定、浓郁馥香、口感绵柔、营养均衡，且具有清凉祛火，镇咳化痰，降低血糖，润喉醒酒，养颜益寿等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
